辣根可作为肉食品的香辛料和保存剂，还可用于肉、鱼等菜肴的调味增香。

判断题辣根可作为肉食品的香辛料和保存剂，还可用于肉、鱼等菜肴的调味增香。

1.判断题蚝油又称牡蛎油，是鲜牡蛎的汁经浓缩后调制而成的一种液体调味品。

2.判断题通常青少年期营养需要稍低于从事轻体力劳动成人。

3.判断题豆类中营养组分蛋白质、脂肪为主的是大豆。

4.判断题结缔组织中所含的主要蛋白质均为不完全蛋白。

5.判断题膳食调查报告一般包括标题、署名、正文和参考文献。

6.判断题面点的配备要适应季节时令，这样才能使宴席的菜肴、面点相成趣。

7.判断题苦瓜的医用价值高，性味苦、寒，入心、脾、胃经。可消暑，解热，明目，解毒。

8.判断题摄取食物应遵循膳食供给量标准：膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量比例应该为蛋白质20%～30%、脂肪10%～15%、碳水化合物60%～70%。

9.判断题因为糖类和脂肪对蛋白质有节约作用，所以可以降低蛋白质的供给水平。

10.判断题无论筵席规格高与低，都要精心选料和制作，都要使其质价相称，只有这样，筵席面点才能达到完美的境界。