房间内将桌椅安排端正摆放或呈V型摆放的会议台型布置方式是（）。

单项选择题房间内将桌椅安排端正摆放或呈V型摆放的会议台型布置方式是（）。

A.剧院式
B.教室式
C.弦月式
D.马蹄形

1.单项选择题餐厅运送各种物品的基本工具是（）。

A.手提篮
B.托盘
C.装饰盘
D.收纳箱

2.单项选择题如遇住店客人等候就餐时，迎宾员应（）。

A.请客人回客房等候通知
B.推荐附近酒店
C.替客人叫外卖
D.婉拒客人

3.单项选择题小型宴会查询和核实细节、促进销售的常见方式是（）。

A.电话预订
B.面谈预订
C.传真预订
D.网络预订

4.单项选择题厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜等分成一人一份的是（）。

A.分叉分勺式服务
B.旁桌式分菜服务
C.转盘式分菜服务
D.各客式分菜服务

5.单项选择题一旦宴会安排得到确认，迅速送交客人的相关资料是（）。

A.确认信
B.酒店介绍
C.宴会菜单
D.酒水单

6.单项选择题关于餐饮发展趋势，以下叙述对的是（）。

A.高星级酒店餐饮突出精品战略
B.高星级酒店突出客房核心产品，弱化餐饮
C.高档燕鲍翅餐厅将满足大众消费的需求
D.社会餐饮慢慢弱化，单一模式发展

7.单项选择题进食谷物食品时，需用的餐具是（）。

A.汤勺
B.浓汤勺
C.甜品勺
D.冰激凌勺

8.单项选择题在西餐正餐服务过程中，服务顺序对的是（）。

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包
D.服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒

9.单项选择题当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.花茶
D.乌龙茶

10.单项选择题员工的工作效率及效果属于考核内容的（）。

A.德
B.能
C.勤
D.绩