进食谷物食品时，需用的餐具是（）。

单项选择题进食谷物食品时，需用的餐具是（）。

A.汤勺
B.浓汤勺
C.甜品勺
D.冰激凌勺

1.单项选择题在西餐正餐服务过程中，服务顺序对的是（）。

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包
D.服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒

2.单项选择题当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.花茶
D.乌龙茶

3.单项选择题员工的工作效率及效果属于考核内容的（）。

A.德
B.能
C.勤
D.绩

4.单项选择题高级西餐厅的服务方式主要是（）。

A.法式服务
B.美式服务
C.英式服务
D.俄式服务

5.单项选择题西餐宴会公用品盐盅和胡椒盅的摆放标准是（）。

A.左椒右盐且间隔1cm
B.左盐右椒且间隔1cm
C.左椒右盐且间隔2cm
D.左盐右椒且间隔2cm

6.单项选择题着装华丽的时髦女性应被安排在餐厅的（）。

A.靠窗口区域
B.靠门口区域
C.中央显眼处
D.靠角落区域

7.单项选择题宴会合同书必须由（）。

A.客户签订
B.宴会部经理签订
C.客户与宴会部经理双方签订
D.第三方签订

8.单项选择题宾客点菜后，服务员应立即将第一联点菜单交（）。

A.客人
B.厨房
C.收银台
D.传菜部

9.单项选择题西餐宴会的上菜顺序是（）。

A.汤、开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶
B.开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜点、咖啡或茶、水果
C.开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶
D.开胃品、汤、鱼类、主菜、副盘、甜点、水果、咖啡或茶

10.单项选择题中餐宴会菜单封底一般应有（）。

A.酒店名称
B.店名店徽
C.酒店宣传资料
D.酒店路线示意图