着装华丽的时髦女性应被安排在餐厅的（）。

单项选择题着装华丽的时髦女性应被安排在餐厅的（）。

A.靠窗口区域
B.靠门口区域
C.中央显眼处
D.靠角落区域

1.单项选择题宴会合同书必须由（）。

A.客户签订
B.宴会部经理签订
C.客户与宴会部经理双方签订
D.第三方签订

2.单项选择题宾客点菜后，服务员应立即将第一联点菜单交（）。

A.客人
B.厨房
C.收银台
D.传菜部

3.单项选择题西餐宴会的上菜顺序是（）。

A.汤、开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶
B.开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜点、咖啡或茶、水果
C.开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶
D.开胃品、汤、鱼类、主菜、副盘、甜点、水果、咖啡或茶

4.单项选择题中餐宴会菜单封底一般应有（）。

A.酒店名称
B.店名店徽
C.酒店宣传资料
D.酒店路线示意图

5.单项选择题白葡萄酒的开瓶操作方法对的是（）。

A.木塞出瓶时声音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下让其闻一闻酒气
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右侧
D.木塞放入小蝶中，放在主宾白葡萄酒杯的左侧

6.单项选择题香槟酒瓶塞取出后对的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.继续使酒瓶倾斜数秒
C.晃动瓶身使酒液泡沫更加丰富
D.立即给主人斟倒1/5杯，请其品评酒质

7.单项选择题旁桌式分菜服务开始的位置及送餐的顺序是（）。

A.主宾右侧顺时针
B.主宾左侧顺时针
C.主宾右侧逆时针
D.主宾左侧逆时针

8.单项选择题西餐服务中，白葡萄酒的斟倒量是（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/2杯
D.2/3杯

9.单项选择题花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖到可饮用的时间是（）。

A.2-3分钟
B.4-5分钟
C.5-8分钟
D.8-10分钟

10.单项选择题待客人用完奶酪后，应从餐位上撤下的餐具是（）。

A.甜品叉
B.有酒水的杯子
C.面包盘
D.烟灰缸