A.汤、开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶B.开胃品、汤、鱼类、...

单项选择题西餐宴会的上菜顺序是（）。

A.汤、开胃品、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶
B.开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜点、咖啡或茶、水果
C.开胃品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜点、水果、咖啡或茶
D.开胃品、汤、鱼类、主菜、副盘、甜点、水果、咖啡或茶

1.单项选择题中餐宴会菜单封底一般应有（）。

A.酒店名称
B.店名店徽
C.酒店宣传资料
D.酒店路线示意图

2.单项选择题白葡萄酒的开瓶操作方法对的是（）。

A.木塞出瓶时声音大
B.木塞拔出后要放于主人鼻下让其闻一闻酒气
C.木塞放入小蝶中，放在主人位白葡萄酒杯的右侧
D.木塞放入小蝶中，放在主宾白葡萄酒杯的左侧

3.单项选择题香槟酒瓶塞取出后对的做法是（）。

A.立即用餐巾包瓶
B.继续使酒瓶倾斜数秒
C.晃动瓶身使酒液泡沫更加丰富
D.立即给主人斟倒1/5杯，请其品评酒质

4.单项选择题旁桌式分菜服务开始的位置及送餐的顺序是（）。

A.主宾右侧顺时针
B.主宾左侧顺时针
C.主宾右侧逆时针
D.主宾左侧逆时针

5.单项选择题西餐服务中，白葡萄酒的斟倒量是（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/2杯
D.2/3杯

6.单项选择题花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖到可饮用的时间是（）。

A.2-3分钟
B.4-5分钟
C.5-8分钟
D.8-10分钟

7.单项选择题待客人用完奶酪后，应从餐位上撤下的餐具是（）。

A.甜品叉
B.有酒水的杯子
C.面包盘
D.烟灰缸

8.单项选择题产于西班牙并被称为国宝的甜食酒是（）。

A.雪莉酒
B.波特酒
C.玛德拉酒
D.玛萨拉酒

9.单项选择题第三联点菜单画单结束后妥善保存，以便于审核，审核的部门是（）。

A.厨房
B.餐厅部
C.收银台
D.财务部

10.单项选择题预订大型宴会需要面谈时，用来约定会面时间、地点最主要的联络方式是（）。

A.电话
B.传真
C.网络
D.面谈