单项选择题农作物对重金属的累积最高的是（）
A.水果
B.玉米
C.蔬菜
D.小麦
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1.单项选择题食源性疾病对人群危害最大的是？（）
A.少年
B.青年
C.壮年
D.老人与婴幼儿
2.单项选择题1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是（）
A.0.2mg/kgbw
B.0.3mg/kgbw
C.0.4mg/kgbw
D.0.5mg/kgbw
3.多项选择题下列关于塑料制品表述正确的是（）
A.聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等
B.聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒
C.聚乙烯料制品适于盛装油脂
D.聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品
4.单项选择题油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）
A.亚硝酸盐
B.杂环胺
C.丙烯酰胺
D.呋喃
5.单项选择题杂环胺的形成量的影响因素不包括（）
A.煎炸温度
B.煎炸时间
C.煎炸方式
D.油的种类
6.单项选择题不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是（）
A.福尔马林
B.瘦肉精
C.苏丹红
D.吊白块
7.单项选择题下列不属于水包油类乳化剂的是（）
A.脂肪甘油酯类乳化剂
B.低酯化度蔗糖酯
C.吐温系列乳化剂
D.聚甘油酯类乳化剂
8.多项选择题下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（）
A.感染型
B.麻痹型
C.毒素型
D.过敏型
9.单项选择题（）食物最容易滋生致病微生物。
A.温度高湿度大
B.温度高湿度小
C.温度低湿度大
D.温度低湿度小
10.单项选择题（）中最有可能存在大量的黄曲霉毒素。
A.花生
B.鱼肉
C.鸡蛋
D.刚收获的稻谷
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