A.食品造型的形式
B.食品造型的目的
C.食品造型的主题
D.食品造型的结
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A.圆形银盘
B.白瓷圆盘
C.大镜盘
D.方形瓷盘
A.与宴会风格相适应
B.与甜点特点相适应
C.客人喜欢
D.客人用餐时方便、舒适
A.在每一块甜点下面加一纸杯
B.在每一个盘边放一把取点心的用具
C.在每一块甜点下面加一张彩纸
D.在每一块甜点上撒点糖粉
A.温度越高、时间越长
B.温度越高、时间越短
C.温度越低、时间越长
D.温度越低、时间越短
A.减小上火
B.同时减小上火和底火
C.关掉上火,并在表面盖上一层锡纸
D.关掉上火,并在底部加垫一个烤盘
A.分割
B.擀
C.成形
D.捏
A.手工分割
B.机器分割
C.先手工后机器分割
D.先机器后手工分割
A.烤箱中烘烤
B.蒸箱中蒸
C.低温环境中凝固
D.冷冻箱中冷冻
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
A.面团如果搅拌不足,面团则发黏
B.面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
最新试题
在蛋糕装饰中,使用冷色调可以给人以温馨、甜蜜的感觉。
在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,应该将巧克力加热到100℃。
在制作糖霜时加入柠檬汁可以提升其保鲜效果。
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。
在制作杏仁面花朵和枝叶时,应该使用已经烤过并冷却的杏仁面。
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
在制作杏仁面人物脸部时,应该使用较薄的杏仁面来制作鼻子和耳朵等细节部分。