单项选择题关于焦糖化反应,下列哪个陈述有误?()
A.没有还原糖类存在,不发生此类反应
B.高温是这类反应发生的基本条件
C.这类反应中有风味物质生成和褐变发生
D.酸和碱都催化这类反应
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1.单项选择题下列糖中均是还原糖的组合是()。
A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
B.半乳糖、甘露糖、葡萄糖、麦芽糖
C.蔗糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖
D.半乳糖、麦芽糖、蔗糖、果糖
3.判断题肌糖原并不存在超量恢复现象。
6.判断题黑巧克力的生糖指数要比馒头的低。
7.判断题土豆泥的生糖指数要比新鲜土豆的低。
9.判断题新鲜蔬菜GI值要比饼干类食品GI值低。
10.判断题淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
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下列不属于人体内糖贮存场所的是()
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下列糖中均是还原糖的组合是()。
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关于焦糖化反应,下列哪个陈述有误?()
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