判断题流动式餐厅服务是指顾客通过预定的方式让餐饮企业派厨师和服务员上门服务的一种服务方式。
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3.判断题餐饮服务无法申请专利。
4.判断题花式调酒起源于美国。
5.多项选择题餐饮企业接待的人数数量受（）的硬件条件限制。
A.菜肴品种的多少
B.餐位数的多少
C.餐厅环境
D.菜肴价格的高低
E.营业面积的大小
6.多项选择题按照菜单的用途，菜单可以分为（）。
A.自助餐菜单
B.送餐菜单
C.套餐菜单
D.宴会菜单
E.散点菜单
7.多项选择题下列关于餐饮业的表述正确的有（）。
A.餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度
B.餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业
C.餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映
D.餐饮业劳动就业的重要渠道
8.多项选择题关于固定菜单的表述正确的有（）。
A.有利于食品成本控制
B.有利于采保标准化
C.有利于职工劳力的安排和设备用具的充分利用
D.有利于防止盲目购买设备和闲置设备所造成的浪费
9.多项选择题餐饮生产与工业生产的不同点表现在（）。
A.同步性
B.个别生产
C.定量与定性相结合
D.生产程序
10.多项选择题下列属于发酵或者半发酵类茶的是（）。
A.乌龙茶
B.红茶
C.白茶
D.绿茶
E.黑茶
