营养(师)营养师相关专业知识章节练习(2018.01.13)

单项选择题
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
B.鱼类脂肪含量平均5％左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E.鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高
单项选择题
DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。
A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.
E.可耐受最高摄入量（UL）
单项选择题
关于葡萄球菌表述错误的是（）。
A.革兰阳性菌
B.兼性厌氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.产生的毒素不耐热
E.中毒食品主要是剩饭、凉糕等
单项选择题
下列哪项能引起化学性食物中毒（）。
A.抗生素
B.真菌
C.苦井水
D.河豚毒素
E.氰苷化合物
单项选择题
因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。
A.Malnutrition
B.Kwashiorker
C.Marasmus
D.Osteoporosis
E.Megaloblasicanemia
单项选择题
以下关于维生素D说法错误的是（）。
A.孕期不易发生维生素D过量中毒
B.孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育
C.孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症
D.孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良
E.孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症
单项选择题
畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。
A.硒
B.钙
C.锌
D.铁
E.碘
单项选择题
亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。
A.杂环胺
B.有机磷
C.镉
D.亚硝酸钠
E.N-亚硝胺
单项选择题
影响孕期能量需要的因素不包括（）。
A.孕前体重
B.孕前体成分
C.孕期体重增加数量
D.孕期活动程度
E.胎儿生长速度
单项选择题
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.B族维生素
E.维生素A