初级冷藏工章节练习(2018.02.12)

来源：考试资料网

1.判断题相对湿度的代号为ф（或RB），用百分数（%）表示。

2 某物质的比热容为60Kcal/（Kg·℃），则（）千克该物质的温度升高1℃所吸收的热量为150Kcal。

3 （）不仅对鼻和肺黏膜有作用，还可通过呼吸道和皮肤使人中毒。

4 对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。

5 盘装食品冻结间的气流应均匀横吹，盘间平均风速应为（）m/s。

6 带骨牛肉的实际容量定额为（）㎏/m3。

7.判断题汽车用字盘秤有四种规格，其最大称重量为10000kg、25000kg、30000kg和50000kg。

8 （）的毒性等级是5级，对人体基本无伤害。

9 有休眠作用的果蔬是（）。

10 单级蒸汽压缩式制冷理论循环的压缩过程是（）。