餐饮美学章节练习(2018.02.08)

填空题
餐饮美学的定义，在于把握人类饮食活动中（）的规律。
答案：美的
填空题
餐饮陈设和布置要注意的是特定空间和（）
答案：尺度的关系
填空题
从客体对象来看，要能引起人愉悦的感受，美的形式必须符合人的生理要求和（）
答案：心理要求
填空题
添加手法是根据设计的要求，对于原先物象进行加工、提炼，使之更美，更有变化，是将不同情况下的形象（）
答案：组合处理
填空题
餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
答案：行进方向
填空题
色调倾向于红、橙、黄色的为（）
答案：暖色调
填空题
为了使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别，主要依赖于餐台的（）
答案：设计
填空题
作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、（）等多种学科互相交融、渗透的产物。
答案：营养学
填空题
烹饪图案造型中运用平衡规律，使图案变化形成（）
答案：活泼感觉