食品卫生学章节练习(2018.11.01)
来源：考试资料网
参考答案：
奶类的卫生问题主要有：
①奶的微生物污染；
②奶中农药残留；
③奶中动物激素和抗生素残留；
④其他污染。
参考答案：微生物的生长需要一定的条件，当条件不利时，微生物可停止生长甚至死亡，因此通过控制食品的储藏条件可达到延缓腐败的目的。 参考答案：
能使红细胞溶血，使血琼脂培养基上出现ß溶血带称为“神奈川试验”阳性。
参考答案：
（1）部分假冒伪劣食品非法进入食品市场
（2）经营过程成为非法加工食品的途径
（3）经营过程对食品造成新的污染
参考答案：主要来源包括：
①原子弹和氢弹爆炸时产生的大量放射性物质，对环境造成的污染；②核工业生产过程中的放射性核素通过... 参考答案：食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担《食品卫生法》赋予的不...