食品安全卫生学章节练习(2018.12.25)
来源：考试资料网
参考答案：（1）杀灭微生物效果显著；
（2）放射性辐照的穿透力强、均匀、瞬间即逝；
（3）产生的热量极少； 参考答案：
①食品在生产时的污染；②食品储存过程中的污染；③食品运输过程的污染；④意外污染；⑤食品的掺杂掺假。
参考答案：1、霉菌产毒的特点
（1）同一产毒菌株的产毒能力有可变性和变异性
（2）产毒菌种所产的霉菌毒素不具有... 参考答案：“实质等同性”原则：如果一种新的食品或成分与一种传统的食品或食品成分“实质等同&rd...
