食品安全卫生学章节练习(2019.08.12)

来源：考试资料网

1.问答题列举A级绿色食品和AA级绿色食品的特点

2.问答题根据安全评价资料可将食品添加剂分成哪四大类？

参考答案：（1）GRAS物质：一般认为是安全的物质，可按照正常需要使用，不需建立ADI值。
（2）A类：JEGFA已经制...

3.判断题食品生产经营者变更地址、重建生产经营场所，可以延用原食品卫生许可证。

4.填空题白果中含有（）和（），一般不可生吃白果。

参考答案：白果酸；白果二酚

5 橡胶的毒性来源于（）.

6.判断题食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。

7.判断题食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。

8 放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（）.

9.填空题麻痹性贝类毒素是（）所产生的一组毒素。

10 发现以下哪种情况时说明食品可能变质（）。