生物工程设备章节练习(2018.12.27)

来源：考试资料网

1.问答题发酵用的无菌空气的制备对空气的相对湿度有一定的要求，相对湿度是否是越低越好？为什么？

不是；相对湿度越低，空气分压越小会导致空气流量不足，

2.填空题根据离子交换的操作方式不同，可将离子交换设备分为（）和（）交换设备两大类。

参考答案：静态；动态

3.填空题啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。

参考答案：生产效率高

4 目前啤酒厂的糖化锅中利用（）进行搅拌。

5 大型罐清洗的关键设备是（）。

6.问答题物料粉碎的力学分析。

（1）挤压破碎；
（2）冲击破碎；
（3）研磨粉碎；
（4）剪切破碎；
（5）劈裂粉碎。

7.判断题形成双水相的必要条件是要有两种高聚物，其水溶液混合后，由于二者分子间的排斥作用而分相。

8.问答题流化床干燥的特点

参考答案：（1）传热传质速率大。由于颗粒在气流中自由翻动，颗粒周围的滞流层几乎消除，气一固间的传热效果优于其他干燥过程。体积传热系...

9 当空气洁净度等级为100时：（）。

10.填空题生物反应热包括生物细胞（）和（）两部分。

参考答案：发酵热；呼吸放热