食品卫生学食物中毒及其预防章节练习(2019.03.24)
来源：考试资料网
参考答案：
（1）细菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）动物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化学性食物中毒。
参考答案：（1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水... 参考答案：
即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。
参考答案：（1）及时报告当地的卫生行政部门。（2）对病人采取紧急处理：1）停止食用可疑中毒食品；2）采取病人血液、尿液、吐泻物标本... 参考答案：（1）食物中毒发病的季节性和地区性特点：细菌性食物中毒主要发生在5～10月份，化学性食物中毒全年皆可发生。
（... 参考答案：
（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的温度及环境。
（3）食品的种类及性状。
参考答案：是指由于食用了被有毒有害化学物质污染的食品、被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质、添加了非食品级的或...