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冷藏工考试章节练习(2019.04.21)
来源:考试资料网
1
膨胀阀是()制冷系统的四大部件之一。
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2
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s,空气温度15~25℃,相对湿度()。
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3.判断题
凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
参考答案:
对
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4
大多数()制冷剂有轻微毒性,它比空气重,易积聚。
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5.判断题
阿斯曼温度计的使用方法在高、低温库房中有所不同。
参考答案:
对
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6.判断题
在管架式冷却间冷却禽肉时,箱子放在管架上,箱子与箱子之间留有一定的间距。
参考答案:
对
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7.判断题
冷凝器的作用是吸热后再放热。
参考答案:
错
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8
一般规定:带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为()%。
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9
贮藏品标签中所用的体积单位为毫升,其相应的表示符号为()。
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10
载冷剂应具备的性质不包括()。
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