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传热热阻越大,传热越慢,传热量越大。
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
冷冻对微生物的主要作用是()。
水果在速冻前加糖处理的目的是()。
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的()。
在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。
人工除霜和热氨融霜各有利弊。
为确保蔬菜烫漂的效果,蔬菜烫漂后()。
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。