在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。

判断题在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。

1.判断题冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。

2.判断题在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。

3.判断题动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

4.判断题经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术知识和使用维护知识的考试。

5.判断题在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上，箱子与箱子之间留有一定的间距。

6.判断题R22制冷剂在高温工况下，用于全封闭活塞式压缩机时的环境温度必须为35℃。

7.判断题鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。

8.判断题鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。

9.判断题块装禽肉冻藏时，因其表面光滑，不容易码好垛，堆垛时务必注意安全，要堆码牢固。

10.判断题当氨液污染眼睛时，必须就地用清洁水或生理盐水或2%的硼酸水进行彻底清洗，然后请医生治疗。