最新试题
有些食品在冷藏时不能贮存在一起,以防止串味,如()。
题型:单项选择题
传热热阻越大,传热越慢,传热量越大。
题型:判断题
真空冷却适用于()。
题型:单项选择题
用紫外线灯杀菌消毒时,每立方库房的空间需用2W紫外线灯,每昼夜平均照射3h。
题型:判断题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
题型:判断题
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型:判断题
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
题型:单项选择题
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。
题型:单项选择题
在速冻前需要加糖处理的水果是()。
题型:单项选择题
易发生低温冷害的水果是()。
题型:单项选择题