最新试题
水果在速冻前加糖处理的目的是()。
题型:单项选择题
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。
题型:单项选择题
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
题型:判断题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
题型:判断题
易发生低温冷害的水果是()。
题型:单项选择题
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10.3mmol/L、95.6mmol/L、125.4mmol/L、90.2mmol/L、135.0mmol/L,测定结果分别是115.3mmol/L、99.2mmo1/L、131.2mmol/L、94.1mmol/L、142.3mmol/L,请计算出该实验室本次室间质评氯的得分,并对质评成绩作一简要分析。(氯的PT方案质量要求是靶值±5%)
题型:问答题
下列选项中,一般作为食品冷藏温度的是()。
题型:单项选择题
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是()。
题型:单项选择题
人工除霜和热氨融霜各有利弊。
题型:判断题
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型:判断题