单项选择题贮藏品标签中所用的体积单位为毫升,其相应的表示符号为()。
A、L
B、mL
C、m3
D、cm3
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1.单项选择题食品的包装是防止食品污染、()食品品质的有效手段。
A、保证
B、保持
C、提高
D、稳定
2.单项选择题用紫外线灯杀菌消毒时,每立方库房的空间需用1W紫外线灯,每()平均照射3h。
A、8h
B、12h
C、24h
D、48h
3.单项选择题法定计量单位中常用的温度单位为()。
A、摄氏度和开尔文
B、摄氏度和华氏度
C、开尔文和华氏度
D、摄氏度和湿度
4.单项选择题生产性冷库主要是建筑在货源比较()的产区,作为肉、禽、蛋、鱼、水果和蔬菜等加工厂的冷冻车间使用。
A、分散
B、集中
C、充足
D、少
5.单项选择题包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种,由()负责进行。
A、班长
B、操作人员
C、车间主任
D、厂长
6.单项选择题包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和()。
A、安全
B、照明
C、噪音
D、冷却
7.单项选择题()不是半导体材料。
A、硅
B、锗
C、硒
D、磷
8.单项选择题食品冻结曲线的第二阶段中,食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须(),以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
A、快
B、慢
C、停止
D、稳定
9.单项选择题使用包装设备应严格岗位责任,实行()制度,以确保正确使用设备和落实日常维护工作。
A、定人
B、定机
C、定人、定机
D、都不是
10.单项选择题食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得尚未结冰的水分浓度(),因而使食品的冰点下降。
A、增大
B、减小
C、稳定
D、改变
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下列关于分配性冷库的优点,说法不准确的是()。
题型:单项选择题
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
题型:判断题
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
题型:单项选择题
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。
题型:判断题
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
题型:判断题
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型:判断题
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的()。
题型:单项选择题
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是()。
题型:单项选择题
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
题型:单项选择题
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
题型:单项选择题