食品卫生学食品添加剂及其管理章节练习(2019.04.23)

来源：考试资料网

1.填空题有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有（）或者中文警示说明。

2.判断题食品添加剂生产许可审查通则于2010年9月1日执行，原《食品添加剂产品生产许可证换（发）证实施细则》（全许办（2005）45号）和《食用香料香精产品生产许可实施细则》（国质检食监（2008）297号）同时废止。

3.填空题食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用（）；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合（）。

参考答案：相应级别或质量更高的原料；食品安全国家标准

4.填空题食品添加剂生产企业必须具备满足（）需要的生产设备，应能正常运转。

5.填空题食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出（）。

参考答案：关键的质量控制点

6.填空题《食品添加剂生产监督管理规定》自（）起施行。

参考答案：2010年6月1日

7.问答题食用合成色素有哪些毒性？

参考答案：食用合成人工色素对人体有一定的毒性，主要有一般毒性和致癌性。另外，许多合成色素除本身或其代谢产物具有毒性外，在其生产合成...

8.填空题复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。严禁使用（）生产复合食品添加剂。

参考答案：非食用物质

9.判断题复检结论与原检验结论一致的，复检费用由申请人承担；复检结论与与检验结论不一致的，复检费用由原许可机关承担。

10.判断题卫生部委托中国疾病预防控制中心负责收集、汇总有关企业或协会指定适用于食品添加剂标准的建议，组织专家进行研究并上报。