食品安全卫生学各类食品卫生及其管理章节练习(2019.05.03)

来源：考试资料网
1 鲜蛋应在（）条件下储藏。

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2 我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.

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3 食用油脂酸败的主要原因是（）

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4 油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.

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5 低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.

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6 蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括（）。

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7 粮谷的安全水分为（）.

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8 粮豆的主要卫生问题包括（）。

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9 常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。

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10 酒类的（）含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。

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