餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2019.05.05)

单项选择题
酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一
问答题
白酒的质量鉴定有哪些方面。
答案：色：白酒应无色透明，无悬浮物及沉淀物。香：白酒应具有本身特有的酒味及醇香。味：白酒应五味平衡醇厚无异味，无强烈刺激性。
填空题
所有（）的饮料，统称软饮料。
答案：无酒精
单项选择题
白兰地英文正确写法为。（）
A、Bourbon
B、Brandy
C、Beefeater
D、Bloody
单项选择题
酒吧后场的清洁卫生很重要，每天应对冷藏箱外部除尘，冷藏箱内要定时清洁，一般要求是（）。
A.每一天一次
B.每二天一次
C.每三天一次
D.每四天一次
填空题
酒吧可分为（）、（）、（）、（）四大类。
答案：主酒吧；酒廊；服务酒吧；宴会酒吧
填空题
酒精在常温下为（）的液体。
答案：无色透明
问答题
试比较浙江绍兴酒和即墨老酒的异同。
答案：从三个方面进行比较1.酿酒原料2、制作工艺3、特点
单项选择题
在中餐厅、西餐厅中设置（）。
A.主酒吧
B.酒廊
C.服务酒吧
D.宴会酒吧
填空题
酒是世界四大饮料酒、（）、咖啡、（）之一。
答案：茶；清凉饮料