工学类自考章节练习(2019.05.05)

来源：考试资料网

1.名词解释辅助原料

参考答案：是指在烹调过程既不是主配料，也不是调味料，但对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。

2.填空题印刷压力沿接触面（）方向呈马鞍型分布。

3.判断题pH=pI时，蛋白质净电荷为零，溶解度最大。

4 下列选项中属于影响产品定价的外部因素的是（）。

5.问答题简述链接结构的特点。

特点：每个物理块的最后一个单元中不能存放文件的信息，而是用来存放物理块之间的链接指针。

6 在结构抗震设计时，下列说法不正确的是（）

7.填空题停车视距可分解为（）、（）、（）等三部分距离。

参考答案：反应距离；制动距离；安全距离

8 反弯点法可用在（）

9.判断题信息是经过加工后的数据。

10.名词解释向斜褶曲

参考答案：为岩层向下凹的弯曲，以向斜轴为中心，两翼岩层向轴部倾斜，倾向相反。