鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。