泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。