茶艺师章节练习(2019.05.06)

单项选择题
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
判断题
德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。
答案：错误
名词解释
大开面
答案：
第一叶长到第二叶大小相当。
问答题
为什么不能用冷水泡茶呢？
答案：茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的；其色、味是水浸出物的多少来...
单项选择题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
单项选择题
根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。
A.苦味
B.涩味
C.酸味
D.鲜味
单项选择题
（）属于清花香类，具有栀子花香。
A.铁观音
B.黄金桂
C.毛蟹
D.本山
单项选择题
（）茶具的缺点是质地坚脆，易裂易碎
A.竹木茶具
B.玻璃茶具
C.陶瓷茶具
D.紫砂茶具
单项选择题
文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。
A.品质
B.意境
C.器具
D.氛围
填空题
碧螺春是（）名优绿茶的代表。
答案：江苏省