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厨艺知识竞赛章节练习(2019.05.10)
来源:考试资料网
1
属于锌的生理功能是()。
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2
杨梅含有丰富的植物色素,若将其与()一起食用,可诱发甲状腺肿?
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3
通过在原料中添加适量的盐,使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是()。
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4
储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米,如何合理保存成为了首要的问题,下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂()
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5
生豆浆对人体有害,是因为大豆中含有的:()
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6
下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是()。
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7
酒文化历史悠久,请问那位国君创造酒池肉林()
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8
下列哪项不是人体维生素缺乏的原因()
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9
制作肉茸采用的刀法是()。
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10
下列食物有毒的是?()
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