属于锌的生理功能是（）。

单项选择题属于锌的生理功能是（）。

A.促进骨骼发育
B.维持味觉功能
C.促进视觉发育
D.抗氧化作用

1.单项选择题食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。

A.胃
B.小肠
C.结肠
D.食管

2.单项选择题淀粉在体内最终水解产物为（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.蔗糖

3.单项选择题下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。

A.黄油雕
B.南瓜雕
C.蛋糕雕
D.冰雕

4.单项选择题鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。

A.红烧
B.清蒸
C.油炸
D.醋溜

5.单项选择题用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

A.水调面团
B.发酵面团
C.化学膨松面团
D.蛋调面团

6.单项选择题使用最多的一种馅心是（）。

A.咸馅
B.甜馅
C.酸馅
D.复合馅

7.单项选择题味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。

A.全身
B.舌的表面
C.嘴唇
D.鼻子

8.单项选择题制作肉茸采用的刀法是（）。

A.排剁
B.跟刀剁
C.拍刀剁
D.砧剁

9.单项选择题动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。

A.挂糊
B.上浆
C.拍粉
D.上色

10.单项选择题下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

A.生姜
B.竹笋
C.鸡脯
D.鸡血