食品安全与日常饮食章节练习(2019.08.17)

来源：考试资料网
1 猪链球菌传播的途径是（）。

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2 （）过程能够反映食品安全的透明度问题。

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3 （）中最有可能存在大量的黄曲霉毒素。

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4 （）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。

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5 肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？（）

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6 （）中可能含有富集汞。

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7.判断题平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
参考答案：对
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8.判断题烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。
参考答案：错
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9.判断题植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。
参考答案：对
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10 丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

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