01652卫生检验章节练习(2019.08.17)

来源：考试资料网

1 用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（）。

2 食品中常见的化学污染物包括（）

3.问答题简述测定尿铅的意义。

参考答案：铅的用途很广，因而接触的机会很多。铅中毒主要危害神经、造血、消化系统和肾脏。尿铅的含量可以反映铅从人体内排出的情况，能间...

4.名词解释过氧化值

参考答案：油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克...

5 实验室内部评价检验方法的精密度和准确度时，最好每天同时测定哪些溶液（）

6.判断题食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和有机酸碱六大类。

7.填空题污染物进入人体的途径分别为（）、（）、（）

参考答案：呼吸道；消化道；皮肤和黏膜

8 一河流某点上游不远处有生活污染源正在排污，则该点水样测得的各类氮素化合物中，氮的大部分是以（）形态存在的。

9.判断题降尘是总悬浮颗粒物的一部分。

10.名词解释粉尘

参考答案：是指较长时间悬浮在空气中的粒径大于1µm的固体粒子，是污染车间空气和环境大气，影响人体健康的重要因素之一。