01652卫生检验章节练习(2020.04.08)

来源：考试资料网

1 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）

2 采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于（）。

3.判断题霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。

4.判断题水溶性维生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人体内存贮，必需从每日的饮食中获取。

5.填空题苦味酸试纸法鉴定氰化物的原理是：（）。

参考答案：氰化物在酸性溶液中，遇碱性苦味酸试纸生成红色异性紫酸钠，预示有氰化物存在

6.填空题水样预处理的两个主要目的分别是（）；（）。

参考答案：将含量低、形态各异的组分处理到适合监测的含量及形态；去除组分复杂的共存干扰组分

7.名词解释高锰酸钾消耗量

参考答案：是指浸泡液中从样品上溶解出来的还原性有机物被氧化所消耗的高锰酸钾的量

8 我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，包括下列物质，其中应用最广泛的是（）

9.问答题怎样采集测定溶解氧的水样？

参考答案：测溶解氧的水样必须隔绝空气，以避免空气中的氧气溶入水样或水样中溶解的待测氧挥发出现，要单独采集。
管网水，先放...

10.问答题碘量法测定溶解氧的原理？

参考答案：水样中加入硫酸锰和碱性碘化钾，水中溶解氧将低价锰氧化成高价锰，生成四价锰的氢氧化物棕色沉淀。加酸后,氢氧化物沉淀溶解并与...