01652卫生检验章节练习(2020.04.08)

来源：考试资料网

1.名词解释挥发酚类

参考答案：酚是羟基与苯环或稠苯环直接连接而成的化合物，根据连接在苯环上的羟基数目不同，可分为一元酚、二元酚和多元酚。一元酚除对硝基...

2.判断题霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。

3.填空题当空气中气体污染物浓度较高时，可选择的采样方法是（），溶液吸收法是大气污染物分析中常用的采样方法，主要用于（）。

参考答案：注射器取样；气态和蒸汽态的污染物

4.判断题总悬浮颗粒物指空气中空气动力学直径小于10微米的颗粒物。

5.判断题食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

6.填空题水中氨氮的来源主要为生活污水中含（）产物，某些工业废水如（）和（）废水等，以及（）排水。此外，在无氧环境中，水中存在的（）亦可受（）作用，还原为（）。在有氧环境中，水中（）亦可转变为（）。

参考答案：氮有机物受微生物作用的分解；焦化废水；合成氨化肥厂；农田；亚硝酸盐；微生物；氨；氨；亚硝酸盐

7.问答题冷原子吸收测定汞的原理是什么？

参考答案：汞原子蒸气在253.7nm处有紫外选择性吸收，且在一定浓度范围内，吸光度与汞原子蒸气数(汞的浓度)成正比。

8 可用“四分法”制备平均样品的是（）。

9.填空题测定水体中有机物项目时，一般以（）作为容器

10 减压干燥法一般使用的温度是（）