食品安全学章节练习(2019.09.18)

来源：考试资料网

1.判断题农产品质量安全标准是参考性的技术规范。

2 有机畜禽养殖中允许采用如下何种繁殖方法？（）

3 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》已于2015年5月24日实施。由于食品添加剂名称修改带来的旧版标签标识问题，在不影响食品安全的前提下，允许其使用至（）。

4.问答题请简述对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销全举办者有何要求

参考答案：应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，...

5.问答题列举一种加工食品，说明提高其卫生质量的生产技术和管理措施。

参考答案：粮豆可能存在的卫生问题
①微生物污染
②农药残留
③有害毒物
④仓虫及其他

6 以下植物性油脂中，亚油酸含量大于50%的有（）。

7.问答题简述如何预防食用油酸败，怎样提高食用油的卫生质量？

参考答案：油脂酸败的原因有二方面：一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解；二是由空气、水、阳光等作用下...

8 获得有机认证的企业可以在产品包装上印刷国家有机产品标志？（）

9.问答题请简述现场核查的“一致性、合规性“指的是什么？

参考答案：现场核查的“一致性、合规性”：一致性、合规性”是在许可实施中，对现场核查的要求。“一致性主要指申请人提交的材料是否与现场...

10 下列普通食品标签上的广告语中，哪一条非法的嫌疑最大？（）