内审员考试ISO22000食品安全管理体系内审员章节练习(2019.11.23)

多项选择题
产品特性描述应：（）
A.对组织使用的原料和（或）原料种类进行描述
B.对产品的预期用途进行描述
C.对各种产品和（或）产品种类进行描述
D.包括与危害评估有关的信息
单项选择题
食品安全管理体系标准不适用于（）
A.评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求
B.评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力
C.第二方认定
D.第三方认证
判断题
食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
答案：错误
判断题
生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本.企业进行检验控制
答案：错误
问答题
简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？
答案：（1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食...
问答题
简述HACCP的7个原理。
答案：危害分析、关键控制点、关键限值、监控、纠偏、验证和记录。
问答题
简述食品安全危害按来源和按性质分为几种，并分别举例。
答案：
来源分：本身含有，如河豚鱼；外来污染，如苗包中致病菌。
性质分：生物：金黄色葡萄球菌；物理：石头；化学：农药等。
判断题
建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南
答案：错误
单项选择题
农药、兽药的残留是由（）产生的
A.加工过程
B.储藏
C.运输
D.初级生产