问答题简述HACCP的7个原理。
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2.单项选择题农药、兽药的残留是由()产生的
A.加工过程
B.储藏
C.运输
D.初级生产
3.单项选择题洗手液的余氯浓度一般应控制在()左右。
A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm
4.单项选择题在加工过程中消除金属危害时,加工线上的()可以作为CCP。
A.磁铁
B.筛选机
C.金属探测器
D.以上都是
5.单项选择题下列哪些参数是常用的关键限值()
A.温度和时间
B.细菌数量
C.水活度
D.蛋白质含量
6.单项选择题()人员不应参加食品加工。
A.肝炎
B.细菌性痢疾
C.受外伤
D.以上都是
7.单项选择题下列()因素中不可能产生化学危害
A.环境中的有机废物
B.兽用药品残留
C.诺沃克病毒
D.生长在谷物上的霉菌
8.单项选择题食品安全管理体系的范围包括:()
A.产品或产品类别
B.产品和加工
C.产品、加工和场地
D.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地
9.单项选择题食品添加剂的使用应符合()的规定。
A.GB2760
B.GB14880
C.GB2715
D.GB14881
10.单项选择题消毒方法不包括()。
A.加热
B.化学药剂
C.辅照
D.水清洗
E.熏蒸
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