判断题最高管理者应指定有权启动召回的人员。
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3.判断题某些产品的加工过程可能没有关键控制点
6.问答题简述“确认”的定义。
7.问答题什么是关键控制点?
8.单项选择题负责监控CCP人员的基本要求是()
A.完全理解CCP监控的重要性
B.受过CCP监控技术的培训
C.能够准确地报告每次的监控活动
D.以上都是
9.单项选择题操作性前提方案是指为控制食品安全危害 (),所制定的前提方案
A.引入的可能性
B.在产品中污染或扩散的可能性
C.或加工环境中污染或扩散的可能性
D.以上都是
10.单项选择题下列应急准备和响应程序不正确的是()
A.突然停电、停水,通知设施维修人员进行维修
B.生产时设备出现故障,自行对在制产品处置
C.遇到火灾时,应首先利用灭火器、灭火剂或采取其他手段组织扑救,火势较大时必须同时拨打119电话和报告管理者代表或HACCP小组成员
D.当生产时发生玻璃爆裂时,由质检部依据实际情况,作出处置决定
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病毒属于非细胞结构.细菌具有细胞结构,因此繁殖方式不同
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ISO22000标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、希望通过实施食品安全管理体系稳定提供安全产品的所有组织,其不适用于()组织。
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添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示()。
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与食品安全管理体系有关的人员均能进行有关食品安全信息的外部沟通
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消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或出去外环境中一切微生物的过程,使之达到无菌,而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中,下列不包括:()
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文件评审的作用是为了确定()
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目前常用的抗氧化剂有哪些()?
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