单项选择题负责监控CCP人员的基本要求是()
A.完全理解CCP监控的重要性
B.受过CCP监控技术的培训
C.能够准确地报告每次的监控活动
D.以上都是
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1.单项选择题操作性前提方案是指为控制食品安全危害 (),所制定的前提方案
A.引入的可能性
B.在产品中污染或扩散的可能性
C.或加工环境中污染或扩散的可能性
D.以上都是
2.单项选择题下列应急准备和响应程序不正确的是()
A.突然停电、停水,通知设施维修人员进行维修
B.生产时设备出现故障,自行对在制产品处置
C.遇到火灾时,应首先利用灭火器、灭火剂或采取其他手段组织扑救,火势较大时必须同时拨打119电话和报告管理者代表或HACCP小组成员
D.当生产时发生玻璃爆裂时,由质检部依据实际情况,作出处置决定
3.问答题试述为什么要建立可追溯性系统
4.问答题简述食品安全小组组长职责
9.判断题同类产品的关键控制点是相同的
10.判断题流程图的现场确认是为确保图表随着现实中变化而更新
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组织在进行危害评估时,可以考虑以下哪些因素()
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试述为什么要建立可追溯性系统
题型:问答题
消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或出去外环境中一切微生物的过程,使之达到无菌,而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中,下列不包括:()
题型:单项选择题
在生产现场,工人发现有一批玉米原料有霉变现象,经检验员确认后,将这批原料进行了销毁。这种行为是()
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以下哪一种情况称为结合审核?()
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现场审核中采集证据采用()
题型:单项选择题
巴氏杀菌法(Pasteurization)是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法,用以杀死病原菌及芽孢细菌。
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简述“确认”的定义。
题型:问答题
某些产品的加工过程可能没有关键控制点
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