判断题整体食品安全管理体系的确认包括初始确认、有计划的周期性确认
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1.判断题某些产品的加工过程可能没有关键控制点
4.问答题简述“确认”的定义。
5.问答题什么是关键控制点？
6.单项选择题负责监控CCP人员的基本要求是（）
A.完全理解CCP监控的重要性
B.受过CCP监控技术的培训
C.能够准确地报告每次的监控活动
D.以上都是
7.单项选择题操作性前提方案是指为控制食品安全危害 （），所制定的前提方案
A.引入的可能性
B.在产品中污染或扩散的可能性
C.或加工环境中污染或扩散的可能性
D.以上都是
8.单项选择题下列应急准备和响应程序不正确的是（）
A.突然停电、停水，通知设施维修人员进行维修
B.生产时设备出现故障，自行对在制产品处置
C.遇到火灾时，应首先利用灭火器、灭火剂或采取其他手段组织扑救，火势较大时必须同时拨打119电话和报告管理者代表或HACCP小组成员
D.当生产时发生玻璃爆裂时，由质检部依据实际情况，作出处置决定
9.问答题试述为什么要建立可追溯性系统
10.问答题简述食品安全小组组长职责
