什么是前提方案和操作性前提方案？

问答题什么是前提方案和操作性前提方案？

1.多项选择题添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。

A.所强化营养素的名称
B.所强化营养素的含量
C.所强化营养素对人体的生理作用
D.食用时的注意事项

2.多项选择题化学防腐剂使用时应注意哪些事项（）

A.食品pH值下降，防腐作用上升
B.不同防腐剂的抑菌谱不同
C.不同的防腐剂之间有协同作用
D.化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加

3.多项选择题目前常用的抗氧化剂有哪些（）？

A.BHA（丁基羟基茴香醚）
B.BHT（二丁基羟基对甲酚）
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物

4.多项选择题组织在进行危害评估时，可以考虑以下哪些因素（）

A.危害的来源
B.危害发生的概率
C.危害的性质
D.危害可能导致的不良健康影响的严重程度

5.多项选择题实施危害分析的必备预备步骤包括（）。

A.任命食品安全小组
B.产品特性描述，识别预期用途
C.确定终产品中食品安全危害的可接受水平
D.绘制流程图，描述过程步骤和控制措施

6.判断题食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质

7.判断题病毒属于非细胞结构．细菌具有细胞结构，因此繁殖方式不同

8.判断题微生物包括病毒、细菌和原生动物

9.判断题巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

10.判断题最高管理者应指定有权启动召回的人员。