多项选择题化学防腐剂使用时应注意哪些事项()
A.食品pH值下降,防腐作用上升
B.不同防腐剂的抑菌谱不同
C.不同的防腐剂之间有协同作用
D.化学防腐剂一般比较易溶于水,应先溶解后再添加
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1.多项选择题目前常用的抗氧化剂有哪些()?
A.BHA(丁基羟基茴香醚)
B.BHT(二丁基羟基对甲酚)
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物
2.多项选择题组织在进行危害评估时,可以考虑以下哪些因素()
A.危害的来源
B.危害发生的概率
C.危害的性质
D.危害可能导致的不良健康影响的严重程度
3.多项选择题实施危害分析的必备预备步骤包括()。
A.任命食品安全小组
B.产品特性描述,识别预期用途
C.确定终产品中食品安全危害的可接受水平
D.绘制流程图,描述过程步骤和控制措施
6.判断题微生物包括病毒、细菌和原生动物
8.判断题最高管理者应指定有权启动召回的人员。
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