内审员考试ISO22000食品安全管理体系内审员章节练习(2019.12.05)

单项选择题
防止加工过程中的交叉污染不正确的操作是（）
A.车间内废弃物投入专用废弃物箱（桶）中，加以标识，及时处理
B.用于制造、加工、调配、包装等设施与器具昨天下班时已被确认为清洁消毒了，现在可以直接使用
C.不同清洁作业区人员不得相互串岗
D.原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中严格分隔
判断题
生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本.企业进行检验控制
答案：错误
判断题
召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告
答案：正确
判断题
某些产品的加工过程可能没有关键控制点
答案：正确
判断题
苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的
答案：正确
单项选择题
食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）
A.物理性的
B.生理性的
C.生化性的
D.物质性的
判断题
食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成
答案：错误
单项选择题
食品安全手册必须由（）签字。
A.最高管理者
B.管理者代表
C.总工程师
D.车间主任
问答题
请描述HACCP的七大原则。
答案：1）危害分析及危害程度评估：由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段，分析其潜在的危害，评估加工...
多项选择题
添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。
A.所强化营养素的名称
B.所强化营养素的含量
C.所强化营养素对人体的生理作用
D.食用时的注意事项