食品检验工考试章节练习(2020.01.02)

来源：考试资料网

1 不能用折光仪来测定（）物质的纯度和溶液浓度。

2 对微生物影响的物理因素包括（）。

3 用分光光度法测定酒花的总苦味质时，其萃取液的吸光度应在（）之间，若不在此范围，应选择适当的称样量。

4 若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据

5 pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液，等体积相混，其pH值为（）。

6.判断题所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。

7 食品中抗坏血酸的测定常用（）法。

8 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。

9 根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（）。

10.填空题测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。

参考答案：氯仿-甲醇法；酸水解法