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章节练习
食品检验工考试章节练习(2020.01.02)
来源:考试资料网
1
不能用折光仪来测定()物质的纯度和溶液浓度。
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2
对微生物影响的物理因素包括()。
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3
用分光光度法测定酒花的总苦味质时,其萃取液的吸光度应在()之间,若不在此范围,应选择适当的称样量。
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4
若要检验某化验员的技术水平,往往采用发放标准样考核的方法,考核结果应以()为评判依据
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5
pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液,等体积相混,其pH值为()。
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6.判断题
所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。
参考答案:
错
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7
食品中抗坏血酸的测定常用()法。
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8
下列选项中属于我国职业守则一般要求的是()。
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9
根据朗伯-比耳定律A=KCL,只要测定一个已知浓度的试样,求出K值,就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中,往往要进行一组标准系列的测定,绘出工作曲线(或称标准线),然后在曲线上根据未知样的吸光度,查出测定值。这主要原因是()。
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10.填空题
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用()。测定一般食品中总脂肪含量常采用()。
参考答案:
氯仿-甲醇法;酸水解法
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