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每日一练
章节练习
餐厅服务员初级章节练习(2020.03.02)
来源:考试资料网
1.问答题
客人用餐时打破餐具怎么处理?
参考答案:
1.应用关心的口吻询问客人是否划伤,如出现划伤应马上为客人找来“创可贴”进行简单处理。
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2
加州的葡萄酒产量约占美国总产量的()%。
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3
中餐宴会一般在冷菜吃到()时上热菜,一般在()分钟上完。
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4
煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、()和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
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5
西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。
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6
西餐中的俄式服务,一般主要用于()服务。
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7.填空题
餐具消毒须按去残渣、净水冲、洗涤剂洗刷、()程序进行。
参考答案:
热力消毒
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8
中餐分菜的顺序是(),然后再按顺时针方向送给其他客人。
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9
服务员将每道菜分完后,盘中可剩余()的菜肴。
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10.填空题
进餐时,中国菜肴能使人们得到嗅觉、触觉、()的综合享受。
参考答案:
视觉
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