A、1Cm B、1.2Cm C、1.5Cm D、2Cm
A、示酒 B、包垫 C、斟酒 D、试酒
A、交保安部 B、自己 C、交领班 D、交当值经理
A.素菜间 B.制备间 C.宰割间 D.细加工间
专人加工、专人制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设施。
A、整齐划一，形态协调，物尽其用 B、清洁卫生，摆放整齐，切割成形 C、大小统一，主配分开，合理利用 D、出料率高，保持营养成分，方便烹调
A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时 B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时 C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用 D、垫步的步距短，速度快
A.鲜花 B.台号 C.公用餐具 D.主冷菜
A.6小时 B.12小时 C.24小时 D.48小时
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