葡萄酒品酒师章节练习(2020.04.10)

单项选择题
温和气候下的西拉Syrah葡萄酒酒体（），具有（）水果、草本植物、熏肉和（）的香料风味。
A.饱满；红色；白胡椒
B.饱满；黑色；黑胡椒
C.中等；红色；黑胡椒
D.中等；黑色；白胡椒
问答题
进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.
答案：
（1）消费者的需求
（2）产品的风格特点
（3）考虑成本
（4）一些特殊类型的产品设计中也会考虑保健功能、特殊人群等因素。
单项选择题
合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）
A.仅适用自己种植的葡萄来酿酒
B.购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
C.酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有
D.以上皆不是
单项选择题
在葡萄酒中加入赤霞珠是为了（）？
A.提高葡萄酒的酒精度
B.使葡萄酒变得更柔和
C.降低葡萄酒的酸度
D.提升葡萄酒的单宁、酸度和果香
问答题
葡萄酒色调
答案：
包括深浅不同的三原色（红，黄，蓝）以及间色（绿，紫，橙）。白葡萄酒的色调随着酒龄增长会变深，红葡萄酒则变浅。
单项选择题
在德国，黑比诺（Pinot Noir）主要的产区为？（）①法尔茨（Pfalz）②麽泽尔（Mosel）③莱茵高（Rheingau）④巴登（Baden）
A.①④
B.①③
C.②④
D.②③
问答题
气囊压榨机的作用
答案：压榨葡萄汁及干红葡萄酒酒精发酵后对皮渣压榨获得压榨酒。结构：罐体、气囊、螺旋导板、配气盘、右支承、果梗出口、活门、手轮、...
单项选择题
在西班牙葡萄酒的质量标识中，依据法定最短陈化期的时长，等级依次为？（）
A.年轻的Joven、培养的Crianza、珍藏Reserva和特选珍藏Gran Reserva
B.培养的Crianza、年轻的Joven、特选珍藏Gran Reseva和珍藏Reserva
C.特选珍藏Gran Reseva、珍藏Reserva、培养的Crianza和年轻的Joven
D.培养的Crianza、特选珍藏Gran Reseva、年轻的Joven和珍藏Reserva
多项选择题
葡萄酒长时间存放会产生沉淀，沉淀是否影响饮用（），沉淀主要成分为（）
A.是
B.否
C.酵母泥和果泥
D.酒石酸和色素
单项选择题
酒标上标注的年份指的是（）
A.装瓶的年份
B.葡萄采摘的年份
C.葡萄酒出售的年份
D.以上皆不是