微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
品酒师综合练习章节练习(2020.04.10)
填空题
啤酒酿造工艺流程可以分为（）、（）、发酵、包装四个大的工序。
答案：
制麦；糖化
点击查看答案
手机看题
填空题
清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。
答案：
陶缸；泥窖
点击查看答案
手机看题
判断题
比利时兰比克啤酒（Lambic beer）发酵的微生物只有2种即兰比克酒香酵母（Brett anomy ceslambic us）和布鲁塞尔酒香酵母（Brett anomy cesbruxelensis）。
答案：
错误
点击查看答案解析
手机看题
多项选择题
下列选项中，原产于德国的啤酒有（）。
A.比尔森啤酒
B.博克啤酒
C.巴顿爱尔啤酒
D.司陶特啤酒
E.多特蒙德啤酒
点击查看答案&解析
手机看题
多项选择题
葡萄酒口感品评中对酸的评语描述有（）。
A.平淡的
B.凉爽的
C.发青的
D.无力收缩的
点击查看答案&解析
手机看题
填空题
1972年7月，在（）举行的第九届“国际营养食品会议”上正式将啤酒列为营养食品。
答案：
墨西哥
点击查看答案
手机看题
填空题
回底糟的用曲主要目的是提供（）。
答案：
酯化酶
点击查看答案
手机看题
判断题
啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触，必项进行感官品评，不得出现异味。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
填空题
食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种（）反应。
答案：
感官
点击查看答案
手机看题
判断题
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
答案：
正确
点击查看答案解析
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
